سایت جدید بیوگرافی و آشپزی

آش ماست از خوشمزه ترین و معروف ترین آش های ایرانی می باشد و طرفدارن بسیار زیادی دارد. در واقع آش ماست از آن دسته آش های ایرانی است که در نقاط مختلف ایران همانند تبریز ، ارومیه، مازندران، زنجان، کردستان، کرمانشاه، اردبیل و ... با دستورات و مواد مختلفی طبخ طبخ می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه آش ماست آشنایی ندارید و تا به امروز این آش خوشمزه را امتحان نکرده اید ما در این آموزش آشپزی بارونک، خوشمزه ترین و پرطرفدارترین دستور پخت آش ماست را به همراه مواد لازم آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی به تنهایی می توانید آش ماست خوشمزه و عالی برای 5 نفر درست کنید.

1. ابتدا تمامی حبوبات را از چند ساعت قبل خیس می کنیم تا هم نفخ شون برود و هم راحت تر پخته شود. برای شروع پیازرا به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه به همراه مقداری روغن تفت می دهیم و سرخ می کنیم. سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا پیازها طلایی شود.

2. حالا عدس، برنج و بلغور را که از قبل خیس کردیم به همراه یک لیوان آب گوشت یا قلم اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا مواد داخل قابلمه با حرارت ملایم بپزند. در صورتی که آب گوشت یا قلم نداشتید می توانید از آب جوش هم استفاده کنید.

3. بعد از اینکه عدس ها به خوبی پختند و نرم شدند، سیر را رنده می کنیم و به آش اضافه می کنیم. سپس نخود و لوبیای پخته شده را اضافه می کنیم و بعد از چند بار هم زدن، سبزی آش را اضافه می کنیم. اگر احساس کردید آش زیاد سفت شده است می توانید دو لیوان آب جوش اضافه کنید. برای آبکی کردن بیشتر آش هم می توانید 2 قاشق غذاخوری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و به آش اضافه کنید.

4. در این مرحله صبر می کنیم تا سبزی آش هم با حرارت ملایم به خوبی بپزد. بعد از اینکه تمامی مواد آش به خوبی پختند و آش جا افتاد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و آش را در ظرف سرو می کشیم و آن را با ماست، نعنا داغ و پیاز سرخ شده تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش ماست خوشمزه لذت ببرید.

آش سبزی شیرازی از آش های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است و طرفداران بسیار زیادی دارد. آش سبزی شیرازی بسیار مقوی می باشد و در بعضی از شهرهای ایران همانند شیراز ، آبادان ، بوشهر و کازرون بیشتر طبخ می شود.

در سر تا سر ایران معمولا این آش را به عنوان صبجانه و یا عصرانه سرو می کنند و هم اکنون در مغازه های حلیم فروشی شیراز ، این آش به عنوان صبحانه فروخته می شود. همچنین آش سبزی شیراز همانند آش رشته به عنوان نذری هم استفاده می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه آش سبزی شیرازی آشنایی ندارید و تا به امروز این آش خوشمزه را درست نکردید نگران نباشید، ما در این آموزش آشپزی بارونک طرز تهیه و مواد لازم آش سبزی شیرازی را آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی می توانید آش سبزی خوشمزه و مخصوص برای 4 نفر درست کنید.

1. ابتدا باید حبوبات شامل نخود ، عدس و لوبیا را از شب خیس می کنیم تا هم نفخ آن ها از بین برود و هم راحت تر پخته شود. برنج را هم از یک ساعت قبل خیس می کنیم. برای شروع برنج را در یک قابلمه به همراه 5 پیمانه آب روی حرارت قرار می دیم تا برنج بپزد. توجه کنید باید برنج را مثل برنج شله زرد بپزید و دونه برنج دیده نشود، به اصلاح له شود.

2. بعد از پخت برنج حالا باید سایر حبوبات را بپزیم. می توانید همه حبوبات را باهم یکجا بپزید ولی من با این کار موافق نیستم. چون از بین حبوبات عدس نسبت به نخود و لوبیا زودتر پخته می شود و لوبیا هم نسبت به نخود زودتر پخته می شود و اگر شما همه حبوبات را باهم بپزد عدس و لوبیا له می شود. پس بهتر است حبوبات را در ظرف های جداگانه بپزید و با استفاده از صافی آب آن ها را جدا کنید و دور بریزید.

3. در ادامه سبزی آش شامل تره ، ترخون و شوید را پس از اینکه پاک کردیم به خوبی می شوییم و به صورت خیلی ریز خرد می کنیم. می توانید برای این کار از خرد کن استفاده کنید. پس از اینکه سبزی آش را خرد کردیم آن را در تابه ای روی حرارت می گذاریم تا آب آن کاملا کشیده شود و رنگ سبزی تغییر کند.

4. همچنین گوشت را همانند گوشت حلیم بادمجونی می پزیم برای این کار گوشت استخوانی را در یک قابلمه به همراه چند لیوان آب ، پیاز ، زردچوبه و سایر ادویه روی حرارت قرار می دهیم و صبر می کنیم بپزد. بعد از اینکه پخت آب گوشت را با صافی جدا می کنیم و کنار می گذاریم تا بعدا به آش اضافه کنیم. گوشت را هم از استخوان جدا می کنیم و با دست به صورت ریش ریش خرد می کنیم.

5. بعد از اینکه همه حبوبات پخت آن ها را به همراه برنج و آب گوشت در قابلمه ای که برای پخت آش در نظر گرفته ایم می ریزیم سپس گوشت ریش ریش شده را به همراه سبزی تفت داده شده اضافه می کنیم و بعدش حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید. بعد از اینکه آب به جوش آمد حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا آش با حرارت ملایم بپزد. اگر احساس می کنید آب آش کم است می توانید در این مرحله مقداری آب جوش اضافه کنید.

6.در ادامه یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و در یک تابه به همراه مقدار کافی روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود سپس زردچوبه هم به اندازه کافی اضافه می کنیم و دوباره تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. بعدش پیاز داغ را به آش اضافه می کنیم تا آش شیرازی خوشمزه و خوشرنگی داشته باشیم.

7. بعد از اضافه کردن پیاز داغ ، مقداری نمک و فلفل قرمز در صورت تمایل اضافه می کنیم و آش را هم می زنیم و صبر می کنیم تا آش به خوبی بپزد. در انتهای پخت حدود یک سوم از آش را جدا می کنیم و به خوبی آن را می کوبیم و دوباره به آش اضافه می کنیم تا قوام پیدا کند. بعد از اینکه آش با حرارت ملایم پخت و به خوبی جا افتاد آن را در ظرو سرو می کشیم و با پیاز داغ تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش سبزی شیرازی خوشمزه لذت ببرید.

آش گوجه فرنگی با کوفته قلقلی یکی دیگر از انواع آش های خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد که در پخت این آش از گوشت چرخ کرده ، لوبیا چشم بلبلی ، برنج و پوره گوجه فرنگی استفاده می شود. در صورتی که میخواهید آش گوجه فرنگی را بدون گوشت قلقلی درست کنید می توانید از پست طرز تهیه آش گوجه فرنگی استفاده کنید.

آش گوجه فرنگی با کوفته قلقلی یک پیش غذای شیک و بسیار خوشمزه است و شما می توانید این آش خوشمزه را برای پذیرایی از مهمان های خود درست کنید. این آش واقعا بسیار خوشمزه و طعم بسیار عالی دارد و پیشنهاد می کنم برای یکبار هم که شده این آش خوشمزه را امتحان کنید.

اگر با طرز تهیه آش گوجه فرنگی با کوفته قلقلی آشنایی ندارید ما در این پست آشپزی بارونک ، طرز تهیه آش گوجه فرنگی با کوفته قلقلی را به همراه مواد لازم آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی می توانید آش گوجه فرنگی خوشمزه و عالی با کوفته قلقلی برای 4 تا 5 نفر درست کنید.

1. لوبیا چشم بلبلی و برنج را از شب قبل خیس می کنیم تا هم راحت تر پخته شوند و هم نفخ آن ها از بین برود. برای شروع یکی از پیازها را رنده می کنیم و با گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط می کنیم و ورز می دهیم. سپس به اندازه یک قاشق چایخوری از گوشت بر می داریم و با دست آن را به صورت کوفته قلقلی درمی آوریم. سپس کوفته های قلقلی را در یک تابه با روغن مایع سرخ می کنیم.

2. پیاز باقی مانده را به صورت خلالی خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای پخت آش در نظر گرفته ایم با مقداری روغن مایه تفت می دهیم تا سبک شود. سپس سیر ریز خرد شده ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه می کنیم و دوباره تفت می هیم. حالا لوبیا چشم بلبلی را به همراه آب گوشت اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاد. بعد از به جوش آمدن آب حرارت را کم می کنیم و صبر می کنیم تا لوبیا نیم پز شود.

3. بعد از اینکه لوبیا نیم پز شد برنج را به قابلمه آش اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا برنج هم با حرارت کم نیم پز شود. سپس پوره گوجه فرنگی و سبزی را به همراه کوفته قلقلی های سرخ شده به قابلمه آش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا آش با حرارت ملایم بپزد.

4. در پنج دقیقه آخر پخت نعنا داغ و کشک را اضافه می کنیم و بعد از اینکه آش چند باری غوطه خورد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و آش را در ظرف سرو می کشیم و با پیاز داغ، نعنا داغ و سایر مخلفات تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش گوجه فرنگی خوشمزه لذت ببرید.

سوپ کدو حلوایی از سوپ های خوشمزه و مقوی می باشد و طرفدارن خاص خودش را دارد. معمولا در ایران این سوپ را به دلیل وجود کدو حلوایی در فصل پاییز و زمستان ، در همین فصول درست می کنند.

کدو حلوایی سرشار از ویتامین های مفید و ضروری برای بدن می باشد و به دلیل اینکه در طبخ این سوپ از کدو حلوایی استفاده می شود برای سلامتی و تقویت قوای بدنی بسیار مفید می باشد و خوردن آن را به ویژه برای کودکان توصیه می کنیم. همچنین سوپ کدو حلوایی در درمان بیماری هایی مثل سرماخوردگی بسیار مؤثر می باشد.

به هر حال اگر با طرز تهیه سوپ کدو حلوایی آشنایی ندارید ما در این پست آشپزی بارونک ، خوشمزه ترین دستور پخت سوپ کدو حلوایی را به همراه مواد لازم برای 4 نفر آماده کرده ایم که شما به تنهایی با این آموزش آشپزی می توانید همانند یک آشپز حرفه ای ، سوپ کدو حلوایی خوشمزه و مخصوص درست کنید.

1. ابتدا پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه به همراه مقداری کره یا روغن تفت می دهیم تا پیازها نرم شوند سپس مقداری زردچوبه می زنیم و تا پیازها طلایی شود. حالا سیب زمینی ، هویچ و ساقه کرفس خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و به مدت پنج دقیقه تفت می دهیم تا مواد کمی سرخ شوند.

2. در این مرحله اگر آب مرغ در دسترس داشتید 2 لیوان آب مرغ به مواد داخل قابلمه اضافه کنید در غیر اینصورت می توانید از عصاره مرغ آماده به همراه 2 لیوان آب ولرم استفاده کنید. اما من پیشنهاد می کنم از آب مرغ استفاده کنید تا سوپ کدو حلوایی خوشمزه تری داشته باشید. بعد از اضافه کردن آب مرغ حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب داخل قابلمه بجوشد و بعد از جوشیدن آب حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا مواد داخل قابلمه با حرارت ملایم بپزند.

3.در این مرحله کدو حلوایی را پوست می گیریم و داخل آن را تمییز می کنیم و بدون تخمه هایش به صورت ریز خرد می کنیم و از پس خرد کردن به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. همچنین در این مرحله نمک ، فلفل سیاه و سایر ادویه های مورد نظر خود را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا همه مواد داخل قابلمه به خوبی بپزند و نرم شوند.

4.پس از اینکه تمامی مواد داخل قابلمه پختند و نرم شدند با یک همزن برقی مواد را صاف می کنیم و همانند پوره رقیق می کنیم. اگر همزن برقی نداشتید می توانید مواد را داخل مخلوط یا میکسر بریزید و میکس کنید تا شبیه پوره شود. توجه کنید این سوپ کمی شیرین است و بهتر است بعد از میکس کردن کمی آبلیموی تازه بهش اضافه کنید.

5. پس از پوره کردن سوپ را در ظرف سرو می کشیم و آن را با خامه یا سبزیجات معطر مانند جعفری تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این سوپ کدو حلوایی خوشمزه لذت ببرید.