سایت جدید بیوگرافی و آشپزی

پلو یونانی جزو پلوهای مخلوط و خوشمزه ای است که به آن پلوی سبزیجات هم می گویند. پلوی یونانی یک غذای فرنگی است و مربوط به کشور یونان می باشد. پلوی یونانی بسیار خوشمزه و مقوی است و می توان آن را با مرغ و گوشت یا بدون گوشت هم درست کرد.

همانطور که می دانید اصالت پلوها مربوط به کشور ایران است و انواع فراوان پلوهای ایرانی را می توان نام برد. اما در کشور های دیگر هم پلوها را با ذائقه های خودشان طبخ می کنند و کسانی که عاشق غذاهای متنوع و فرنگی هستند، می توانند پلوی یونانی را امتحان کنند.

به هر حال اگر با طرز تهیه پلو یونانی آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی بارونک، مواد لازم و دستور تهیه پلوی یونانی را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این آموزش ساده آشپزی، به راحتی در منزل این پلوی یونانی خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.

1. برای درست کردن پلو یونانی، ابتدا در یک قابلمه مناسب برنج را با 4 پیمانه آب به مدت چند ساعت خیس می کنیم. به اندازه لازم هم نمک به برنج می ریزیم.

2. بعد سینه ی مرغ را قیمه ای خرد می کنیم و در یک قابلمه با مقدار کمی آب، نمک و زردچوبه روی حرارت می گذاریم تا پخته شود. توجه داشته باشید که آب حاصل از پخت مرغ را دور نریزید چون در آخر برای پخت پلو لازم می شود.

3. سپس قارچ ها را ورقه ای خرد می کنیم و در یک تابه با مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا سرخ شوند. نخود فرنگی و ذرت را هم جداگانه آب پز می کنیم و کنار می گذاریم. فلفل دلمه ای های رنگی را نگینی خرد کرده و کنار می گذاریم.

4. در ادامه پیاز را نگینی خرد می کنیم و با کمی کره یا روغن داخل قابلمه تفت می دهیم تا پیازها نرم و سبک شود. بعد سینه ی مرغ پخته شده را ریش ریش می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم تا همراه با پیاز تفت داده شود.

5. وقتی پیاز و مرغ کمی سرخ شد، دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم و بعد از چند دقیقه فلفل دلمه ای های نگینی را می ریزیم و یکی دو دقیقه هم تفت می دهیم.

5. سپس قارچ های سرخ شده، ذرت و نخود فرنگی پخته شده را هم به مرغ اضافه می کنیم و خوب مواد را هم می زنیم تا کاملا مخلوط و یک دست شود.

6. حالا مواد آماده شده را به برنج خیس شده می ریزیم و یک پیمانه هم آب مرغ می ریزیم و مواد را خوب هم می زنیم. نمک و آب برنج را چک می کنیم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا بجوشد.

7. وقتی به جوش آمد حرارت را کم می کنیم و پلو را مانند برنج کته دم می کنیم. دم کنی و درب قابلمه را می گذاریم تا پلوی ما روی حرارت ملایم دم بکشد.

8. بعد از اینکه پلو دم کشید، آن را در دیس می کشیم و با زرشک روی آن را تزیین و سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این پلوی یونانی خوشمزه و عالی لذت ببرید.

گوشت مرغ

می توانید به جای سینه از ران مرغ یا گوشت استفاده کنید. یا اینکه بدون گوشت پلو ‌را درست کنید. در صورت نداشتن مرغ می توانید از عصاره مرغ هم استفاده کنید. در این صورت توجه کنید باید نمک غذا را کنترل کنید.

سعی کنید اصلا از کنسرو نخود فرنگی و ذرت استفاده نکنید، چون ظاهر و طعم غذا خراب می شود.

منبع : baronak.com/8223-polo-yonani/

برنج از جمله غذاهای سنتی و اصلی سفره ایرانیان است که به دو روش کته و آبکش پخته می شود و در کنار انواع خورشت ها سرو می شود. در روش آبکش، برنج بیشتر قد می کشد و مجلسی تر است و مناسب مهمانی ها است. در روش کته تمام مواد مغذی و خواص برنج حفظ می شود و پخت آن سریع و آسان است. در مناطق شمالی کشور برنج ایرانی را بیشتر به صورت کته درست می کنند که بسیار خوشمزه و خوش عطر می باشد.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن برنج کته آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی بارونک، مواد لازم و درست کردن برنج کته را برای شما آماده کرده ایم تا بتوانید با این آموزش آشپزی به راحتی در منزل برنج کته درست کنید.

1. برای شروع، ابتدا برنج را پاک می کنیم و یکی دو بار برنج را با آب ملایم می شوییم. (توجه کنید که برنج را زیاد چنگ نزنید تا خرد نشود). بعد برنج را با مقداری آب 1 الی 2 ساعت خیس می کنیم.

2. سپس یک قابلمه مناسب برمی داریم، برنج را داخل آن می ریزیم و مقداری آب هم اضافه می کنیم. توجه داشته باشید برای درست کردن برنج کته آب در قابلمه به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.

3. حالا نصف پیمانه روغن و به مقدار لازم نمک هم به برنج اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت زیاد می گذاریم تا بجوشد. بعد از چند دقیقه جوشیدن حرارت را کم می کنیم و دم کنی و درب قابلمه را می گذاریم تا برنج به آرامی بپزد. برای پخت برنج کته 30 الی 45 دقیقه زمان لازم است.

4. در پایان بعد از اینکه برنج کته ما به خوبی دم کشید، آن را در ظرف مناسب می کشیم و با خورشت دلخواه میل می کنیم. امیدواریم از خوردن این برنج کته خوشمزه و خوش طعم لذت ببرید.

موقع اضافه کردن نمک دقت کنید تا نمک به اندازه باشد، چون آبکشی نمی شود و ممکن است برنج شور شود. همچنین در پخت برنج کته به جای روغن می توان از کره هم استفاده کرد.

برنج زعفرانی

اگر می خواهید برنج شما زعفرانی باشد و رنگ زیبایی داشته باشد، موقع جوشیدن برنج می توانید مقداری زعفران دم کرده به آب قابلمه بریزید تا برنج زعفرانی شود.